????客家人逢婚庆、小儿满月、生日等喜事，或操办丧葬事，或受到他人救助，主人都会给客人、有心人吃红蛋。这种分食红蛋的习俗在民间非常盛行。

????红蛋，就是把整个鸡蛋或鸭蛋煮熟，用食红把蛋壳染成红色，即成红蛋。红色，自古以来人们认为是吉祥、喜庆、希望的象征，又有辟邪的作用。蛋有多重象征，其中原始的象征是生命开始和生活的圆满。综合一起，红蛋成了吉祥物，分食红蛋演绎出了丰富的内涵。

????操办喜事赏红蛋。小孩满月、周岁，家人、客人一起吃红蛋，祝贺婴儿长命富贵，一生走“红运”。寿庆让客人吃红蛋，祝贺寿星“福寿齐天”。 升学、参军、任职、出门务工带上红蛋，祈祷一路平安，大吉大利。婚宴，赏红蛋是一种不可缺少的重要礼仪。娘家来的客人称为“外家”，餐桌上每人要赏两个红蛋，这样，不仅是一种重要的待客之道，体现出哪桌是“贵宾”席，而且蕴含新郎新娘红红顺顺、双生贵子之意。

????感恩谢意食红蛋。过去，居家都要有一粪坑（茅坑）。挖粪坑是一种人们不愿意干的活儿，比较晦气。为了化解和消除匠人的心理阴影，主家必须让工匠师傅吃红蛋，以消除日后的不吉利。谁家的家禽家畜，或人或物掉到粪坑里了，需要求助于人，受到帮助后的第一件事就是请热心人吃红蛋，对天许愿，保佑热心人平安无事。谁家发生了生命危险事故，得到了人家的救助，主家首先要送上红蛋，打一壶酒，前往感谢。几个鸡蛋是区区小事，可这个古老习俗表达方式任何物质、金钱无法代替。

????驱邪辟秽发红蛋。有关丧葬事宜，与红蛋关联在一起。丧家派人向亲朋好友报丧，相关人家要请“报讯者”吃“点心”。米粉面条，配上两个红蛋，传承风俗，礼节做到，双方都吉利。随着时代的发展，为了节省时间，现在有的用红包代替，要写上“充蛋”两字，等同接受了红蛋礼仪。得到“报丧”的消息，亲朋好友前往吊祭、送葬。礼俗完后，主家会虔诚地向参加葬礼的人分发两个红蛋，并嘴巴叨念着：“健健康康，带子带孙。”客人心理得到慰藉，无论喜欢不喜欢吃蛋，都会不客气地拿着带回家，在室外吞食。人在吃，天在看，以图苍天保佑。（刘耀奎）